Sistema de clasificación en línea de sal grasa de carne de canal

Sistema de clasificación en línea de sal grasa de carne de canalHAM-Inspector II

Determinación no destructiva del contenido de carne magra, grasa y sal en la carne

HAM-Inspector IIT

descripción

Ham - Inspector iitm es un escáner de inducción magnética utilizado para clasificar en línea trozos de carne (es decir, jamón, hombro y tocino) en función del peso y el porcentaje de grasa.

Ham - Inspector iitm también puede integrar un módulo de sensores para determinar el contenido de sal después de la fase de escabeche.

Ham - Inspector iitm ha mejorado significativamente en comparación con su versión anterior, mejorando la precisión y repetibilidad de las mediciones de grasa. Del mismo modo, la nueva versión integra un nuevo software que permite a los usuarios establecer una amplia gama de categorías de productos con flexibilidad de acuerdo con las características del producto.

El dispositivo cuenta con un bus de comunicación industrial para la interconexión con clasificadores u otros componentes de la fábrica. Además, puede integrar selectivamente diversas soluciones para controlar la trazabilidad (generar etiquetas de código de barras, generar datos de registro, lectores de código de barras o etiquetas RFID e integrarse con bases de datos).

Ham - Inspector iitm está equipado con una cinta transportadora que puede transportar hasta 1.000 piezas por hora.

Sistema de clasificación en línea de sal grasa de carne de canal

Principales aplicaciones

· clasificación en línea del jamón, la carne de hombro y el tocino

· control de calidad de las materias primas · optimización del proceso de encurtido

· monitorear la absorción de sal durante el proceso de encurtido (encurtido en dos etapas)

· optimizar el proceso de encurtimiento (controlar la pérdida de peso) · seleccionar trozos de carne con menor contenido de sal

HAM-Inspector II'

Aplicación: optimizar el proceso de escabeche

El porcentaje de grasa y el peso son los principales parámetros del jamón fresco, lo que afecta a los cambios en la absorción de sal y la producción durante la producción de jamón curado en seco. Ham - Inspector iitm puede clasificar y ordenar rápidamente la carne cruda en la etapa de recepción.

La clasificación de la carne cruda en función de la grasa y el peso puede mejorar significativamente la uniformidad del proceso de encurtido (ver figura a continuación) y reducir las diferencias en la producción del producto final.

Ham - Inspector iitm también ofrece la posibilidad de desarrollar e implementar nuevas estrategias para reducir la absorción de sal del producto final sin comprometer su seguridad microbiana.

HAM-Inspector II'

tecnología

El escáner utiliza un método de inspección sin contacto para mantener la integridad y las características físicas de la carne.

El método, desarrollado en colaboración con ssica (palma) e IRTA (girona), se basa en un análisis de la respuesta de los tejidos grasos y magros a la acción de campos magnéticos variables de baja intensidad.

De acuerdo con esta respuesta, el sistema utiliza algoritmos inteligentes para proporcionar porcentajes de grasa o sal en trozos de carne. La detección se completa automáticamente en menos de 4 segundos.

Características principales

· clasificación en línea de la ingesta de grasas y sal (hasta 1000 piezas por hora)

· pesaje dinámico · interfaz táctil gráfica · editor de productos

· integración con sistemas de clasificación (como clasificadores de cuchillas) para la clasificación

· integración con bases de datos o ERP · múltiples soluciones de control de trazabilidad: leer y generar códigos de barras y etiquetas RFID

· diagnóstico remoto (opcional): acceso seguro a través de ethernet, operación de diagnóstico remoto · módulo de cinta transportadora de autolimpieza (opcional)

HAM-Inspector II

Precisión

Rango de peso / precisión 30 kg / ± 10g

Precisión 1 contenido de grasa inferior al 1,5%

Precisión 2 contenido de sal (nacl) > 0,2%

1 la precisión se obtiene cuando el contenido de grasa del jamón serrano, ibérico y palma oscila entre el 5% y el 35%.

2 el jamón en escabeche serrano, ibérico y palma obtiene precisión después de la fase de escabeche y cuando el contenido de sal oscila entre el 1% y el 5%.

Estándares de la industria

Ham - Inspector iitm tiene la marca CE y cumple con las siguientes instrucciones:

● EMC (compatibilidad electromagnética) - 2014 / 30 / UE

● MD (directiva de maquinaria) - 2006 / 42 / CEE

● lvd (directiva de baja tensión) - 2014 / 35 / UE

● diseño sanitario que cumple con la norma en1672 - 2

Parámetros básicos