Equipos industriales de túnel de maquinaria de secado y esterilización por microondas

Jinan longtuo Brand industrial microondas Equipment andMicroondasEquipoAplicaciones en el campo del procesamiento de productos agrícolas
I. reseña
Con la mejora continua del nivel de vida de las personas y los cambios en el concepto de consumo, se han planteado requisitos cada vez más altos para la estructura del producto, la calidad, la seguridad y la higiene de la industria alimentaria, especialmente todo tipo de alimentos envasados en bolsas tradicionales y convenientes, que se han convertido en un punto caliente de consumo En el mercado alimentario actual. Pero en la producción, conservación, transporte y venta de estos alimentos, es muy fácil contaminar y deteriorarse, perdiendo así valor comercial. Aunque la ley nacional de higiene alimentaria regula estrictamente los indicadores de higiene de todo tipo de alimentos, en general, es difícil cumplir con los estándares. Esto no solo afecta en gran medida la vida útil de los productos básicos, sino que también es extremadamente desfavorable para garantizar la salud de las personas. Aunque generalmente se pueden utilizar técnicas convencionales como secado a alta temperatura, blanqueamiento, esterilización pasteurizada, congelación y conservantes para lograr la esterilización insecticida y la conservación de los alimentos. Sin embargo, la mayoría de estos equipos son grandes, tienen largos tiempos de tratamiento, la esterilización no es completa o no es fácil lograr la producción automatizada, lo que a menudo afecta el sabor original y los nutrientes de los alimentos. Por su parte, la desinfección y esterilización por microondas es la acción combinada de microorganismos como insectos y bacterias en los alimentos, mientras que el efecto térmico por microondas y el efecto no térmico hacen que sus proteínas y sustancias de actividad fisiológica muten, lo que resulta en retrasos en el crecimiento y desarrollo de microorganismos y la muerte, logrando el propósito de matar insectos, esterilizar y conservar los alimentos.
2. el mecanismo de esterilización y conservación por microondas
La esterilización y conservación por microondas es la esperanza de inactivar o morir microorganismos como hongos e insectos en los alimentos después de que los alimentos sean tratados por microondas, garantizando que la cantidad de bacterias en los alimentos no supere el rango permitido por la Ley de higiene alimentaria durante un cierto período de conservación, extendiendo así su vida útil.
A continuación se describen los posibles mecanismos de la esterilización por microondas y la conservación: se sabe que las bacterias y los adultos, al igual que cualquier célula biológica, son un coagulante compuesto por compuestos complejos como agua, proteínas, carbohidratos, grasas e inorgánicos. Entre ellos, el agua es el componente principal de las células biológicas, con un contenido del 75 - 85%, ya que las diversas actividades fisiológicas de las bacterias deben ser llevadas a cabo con la participación del agua, mientras que el proceso de crecimiento y reproducción de las bacterias, la absorción de varios nutrientes, se realiza a través de la difusión de la membrana celular, la absorción osmótica. Bajo la acción de un campo de microondas de cierta intensidad, los insectos y hongos en los alimentos también se relajarán debido a la polarización molecular, mientras absorben la energía de microondas para calentarse. Debido a que son medios de materia condensada, las fuertes Fuerzas intermoleculares intensifican la transformación de la energía de microondas en energía térmica. Esto hace que las proteínas del cuerpo se vean afectadas simultáneamente por el movimiento térmico apolar y la rotación polar, lo que hace que su estructura espacial cambie o destruya y desnaturalice sus proteínas. Después de la desnaturalización de la proteína, su disolución, viscosidad, expansión, permeabilidad y estabilidad cambiarán significativamente y perderán su actividad biológica. Por otro lado, el efecto no térmico de la energía de microondas desempeña un papel especial en la esterilización que no tiene la esterilización física convencional, y también es una de las causas de muerte bacteriana. La esterilización y conservación por microondas es el resultado de la combinación de efectos térmicos y no térmicos de microondas. El efecto térmico de las microondas desempeña principalmente un papel de calentamiento rápido y esterilización; Los efectos no térmicos, por su parte, utilizan proteínas y sustancias fisiológicamente activas del Organismo microbiano para mutar, con pérdida de vitalidad o muerte. Por lo tanto, la temperatura de esterilización por microondas es inferior a la del método convencional, en general, la temperatura de esterilización del método convencional es de 120.Grados Celsius-130Grados Celsius, el tiempo es de aproximadamente 1 hora, mientras que la temperatura de esterilización por microondas es de solo 70Grados Celsius-105Grados Celsius, el tiempo es de unos 90 - 180 segundos.
3. características de la esterilización por microondas y la conservación
1. tiempo corto y velocidad rápida
La esterilización térmica convencional consiste en transmitir calor de la superficie de los alimentos al interior a través de la conducción térmica, la convección o la radiación. Para alcanzar la temperatura de esterilización, a menudo se necesita más tiempo. La esterilización por microondas es la interacción directa entre la energía de microondas y microorganismos como alimentos y sus bacterias. el efecto térmico y el efecto no térmico actúan juntos para lograr un efecto bactericida de calentamiento rápido. el tiempo de tratamiento se reduce considerablemente. el efecto bactericida de varios materiales generalmente dura 3 - 5 minutos.
2. esterilización a baja temperatura para mantener nutrientes y sabores tradicionales
La esterilización por microondas se realiza a través de efectos térmicos y no térmicos especiales. en comparación con la esterilización térmica convencional, puede obtener el efecto de desinfección y esterilización necesario a temperaturas relativamente bajas y en menos tiempo. La práctica ha demostrado que la temperatura general de esterilización es de 75 - 80.Grados CelsiusSe puede lograr el efecto, además, los alimentos tratados con microondas pueden conservar más nutrientes y sabores como color, fragancia, sabor y forma, y tienen un efecto de expansión. Por ejemplo, las verduras tratadas por calor convencional conservan vitamina C del 46 - 50%, mientras que el tratamiento por microondas es del 60 - 90%, y el calentamiento convencional de la vitamina A del hígado de cerdo se mantiene en el 58%, mientras que el calentamiento por microondas es del 84%.
3. ahorro de energía
La esterilización térmica convencional a menudo tiene pérdidas térmicas en el medio ambiente y los equipos, mientras que las microondas actúan directamente sobre los alimentos, por lo que no hay pérdidas térmicas adicionales. Además, su eficiencia de conversión de energía eléctrica a microondas es del 70 - 80%, en comparación con el cuadrado, generalmente puede ahorrar entre un 30% y un 50% de electricidad.
4. uniforme y completo
La esterilización térmica convencional comienza en la superficie del material y luego se transmite al interior a través de la conducción térmica. Hay una diferencia de temperatura entre el interior y el exterior. Para mantener el sabor de los alimentos y acortar el tiempo de procesamiento, a menudo los alimentos no alcanzan una temperatura suficiente en el interior y afectan el efecto bactericida. Debido a que las microondas tienen un efecto penetrante, cuando se trata de los alimentos en su conjunto, la superficie y el interior actúan al mismo tiempo, por lo que la desinfección y esterilización son uniformes y completas.
5. facilitar el control
Tratamiento de esterilización de alimentos de microondas, el equipo se puede abrir y usar, no hay inercia térmica de esterilización térmica convencional, la operación es flexible y conveniente, la Potencia de microondas se puede ajustar continuamente de cero a la Potencia nominal, y la velocidad de transmisión se puede ajustar continuamente de cero para facilitar el control.
6. el equipo es simple y el proceso es avanzado.
En comparación con la desinfección y esterilización convencionales, los equipos de esterilización por microondas no requieren calderas, sistemas de tuberías complejos, campos de carbón y vehículos de transporte, siempre y cuando tengan las condiciones básicas de agua y electricidad.
7. mejorar las condiciones laborales y ahorrar espacio
El entorno de trabajo del equipo es bajo en temperatura y bajo ruido, lo que mejora en gran medida las condiciones de trabajo. Solo se necesitan 2 - 3 operadores para todo el equipo de microondas. Se utiliza ampliamente en hongos, ginseng, flores, cebolla, jengibre y ajo. El calor, el secado y la esterilización de las rodajas de jujube, los pimientos, las verduras deshidratadas, los productos de soja y otros productos, a través de la tecnología de esterilización y conservación por microondas, no sólo no destruyen los nutrientes originales de los materiales, sino que los indicadores de higiene pueden estar completamente por debajo de las normas nacionales de higiene alimentaria, que pueden cumplir plenamente con los estándares de nivel de exportación de los alimentos, al tiempo que prolongan considerablemente la vida útil de los alimentos.