La tecnología de cromatografía comúnmente utilizada en el análisis del licor es la cromatografía de gases (gc), seguida de la Cromatografía líquida de alto rendimiento (clar), que se centran en los componentes volátiles y no volátiles del licor, respectivamente, y juntos constituyen el sistema técnico central del análisis de los componentes del licor.
1. gc: el núcleo del análisis de los sabores volátiles
La cromatografía de gases es la "fuerza principal" en el análisis del licor, especialmente adecuada para detectar compuestos volátiles y semivolátiles que dominan el sabor en el licor.
Escenario de aplicación: se utiliza principalmente para analizar alcoholes (como etanol, metanol), esteres (como acetato de dietilo, ácido hexilo), ácidos (como ácido acético, ácido hexilo), acetaldehídos y cetonas (como acetaldehído) y otros sabores clave en el licor.
Ventajas básicas: alta eficiencia de separación, alta velocidad de análisis, alta sensibilidad de detección, puede cuantificar con precisión una variedad de oligoelementos en el licor, es un medio clave para distinguir los sabores del licor (como luzhou, qingxiang, salsa) y controlar la calidad del producto.
Configuración común: generalmente se combina con un detector de ionización de llama de hidrógeno (fid), que es sensible a los compuestos orgánicos, especialmente adecuado para la detección de hidrocarburos comunes en el licor.
2. clar: análisis complementario de componentes no volátiles
La Cromatografía líquida de alto rendimiento se utiliza principalmente para detectar ingredientes difíciles de volatilizar o con poca estabilidad térmica en el licor como un complemento importante de la cromatografía de gases.
Escenario de aplicación: se utiliza principalmente para analizar azúcares (como glucosa, fructosa), aminoácidos (como prolina, alanina), ácidos orgánicos (como ácido láctico, ácido succínico) y ciertos ingredientes funcionales (como polifenoles) en el licor.
Ventaja central: no es necesario gasificar las muestras a alta temperatura, puede conservar eficazmente la estructura de los ingredientes calientes inestables, puede detectar sustancias no volátiles que la cromatografía de gases no puede cubrir y ayudar a comprender más completamente el sabor y el valor nutricional del licor.
Configuración común: a menudo se combina con detector ultravioleta (uv) o detector de dispersión de evaporación (elsd), en el que el elsd es más eficaz en la detección de sustancias azucaradas sin absorción ultravioleta.
3. otras tecnologías de cromatografía asistida: aplicaciones bajo necesidades específicas
Además de las dos tecnologías principales mencionadas anteriormente, algunos escenarios también utilizarán técnicas de espectrometría de masas más sofisticadas para mejorar la profundidad del análisis.
Cromatografía de gases - espectrometría de masas (gc - ms): se utiliza para el análisis cualitativo de trazas y trazas de sustancias de sabor en el licor, que puede identificar con precisión ingredientes volátiles desconocidos, y se utiliza comúnmente para el estudio del mecanismo de sabor del licor o la identificación falsa.
Detección de alta sensibilidad de trazas de ingredientes no volátiles en sustratos complejos (como aditivos traza, contaminantes), adecuada para el control de Seguridad y calidad del licor.