Dispositivo de recolección de gas de olla

El "gas de la olla" de los platos fritos es el alma de la cocina china, esta diseñada por nuestra empresaDispositivo de recolección de gas de ollaPuede recoger cuantitativamente y cualitativamente el "gas de olla" (incluidos los aromas, los compuestos orgánicos volátiles, los productos de reacción térmica, etc.) producidos durante el proceso de cocción en condiciones culinarias reales y transmitirlo eficientemente a los instrumentos de análisis (gc - ms, etc.) para proporcionar soporte de datos estable y repetible para la investigación del sabor de la restauración, el desarrollo de la Ciencia y la tecnología alimentarias, el desarrollo de condimentos y la evaluación sensorial.

Dispositivo de recolección de gas de ollaIntroducción funcional:

1. adquisición dinámica de gas de olla en tiempo real

A través del módulo de succión de alta eficiencia, las moléculas de aroma, las volatilizaciones de humo y los sabores clave que salen de la superficie de la olla al cocinar se recogen en tiempo real para evitar la pérdida de aroma causada por la difusión térmica.

2 control preciso del flujo

El controlador de flujo de masa de alta precisión incorporado (mfc) o la bomba de diafragma de velocidad ajustable permiten un ajuste fino de amplio rango de decenas de ml / MIN a varios litros / min. Asegúrese de que el flujo de recolección sea constante y que la concentración de gas de la olla sea repetible.

Enriquecimiento y transferencia de muestras multimodo

Modo de inyección directa: el gas de la olla entra directamente en la bolsa de aire del volumen preestablecido (como la bolsa de aire tedlar) para la inyección directa de GC - ms.

Modo de extracción / enriquecimiento: el aroma se enriquece a través de módulos como la microextracción en fase sólida (spme), el tubo de adsorción (como tenax / carbontrap) y el precondensador atmosférico, y se realiza un análisis de alta sensibilidad.

4 seguridad y limpieza

El dispositivo utiliza materiales resistentes a altas temperaturas y humos de petróleo, y el módulo de la ruta de gas es fácil de desmontar y limpiar para reducir la contaminación cruzada; El circuito de flujo general tiene una alta estanqueidad, evitando fugas de muestras e interferencia de fondo.

5 adaptado a los instrumentos de análisis principales

El análisis colaborativo multiplataforma se puede realizar conectando sin problemas el espectrómetro de gases - espectrometría de masas (gc - ms), el GC × gc, el PTR - ms o el sistema nasal electrónico.

Puntos técnicos principales:

1 diseño de la cabeza de muestreo

Se utiliza una cabeza de muestreo semicerrada de metal resistente a altas temperaturas, y el canal interno se optimiza a un patrón de flujo de baja resistencia. La entrada de la cabeza de muestreo está equipada con filtros resistentes al humo o dispositivos de película de eliminación de aceite desmontables para evitar que una gran cantidad de gotas de aceite entren en el camino de gas.

La boca de muestreo se puede reemplazar por diferentes especificaciones (phi 8 - 20 mm) para adaptarse a diferentes utensilios de olla, potencia de fuego y platos.

2 sistema de control de flujo y presión

El controlador de flujo de masa de alta precisión (mfc) se utiliza para la adquisición de flujo constante, y el error se puede controlar en ± 1 - 2%.

Equipado con un circuito de retroalimentación del sensor de presión para garantizar la estabilidad de la presión de la tubería durante el proceso de succión y evitar cambios en la composición de la muestra debido a la presión demasiado baja. Para aquellos que requieren captura instantánea de alto flujo (como el momento de explosión de incienso), se puede adoptar el modo de doble bomba: captura rápida de la bomba de gran flujo y succión estable de la bomba de pequeño flujo.

Valor de la aplicación:

1 Investigación cuantitativa sobre el sabor de los platos: establecer un "mapa de huellas dactilares de gas de olla" de los platos para la estandarización de los platos de la cadena de catering de marca.

2 Desarrollo de condimentos y especias compuestas: análisis direccional de moléculas de sabor clave liberadas por fragancias fritas, fragancias explosivas y otros enlaces para proporcionar una base científica para el desarrollo de fórmulas.

3 optimización de equipos de cocina inteligentes: proporcionar datos de retroalimentación de sabor para robots de cocina para lograr la regulación automática del fuego y el control del tiempo.

4 investigación sobre seguridad alimentaria y humo de aceite: monitorear el contenido potencial de sustancias nocivas en el humo de aceite y proporcionar soporte de datos para la investigación de ventilación y salud.