El secador de congelación de alimentos es realmente muy adecuado para el procesamiento de alimentos de alto valor agregado, y sus principios y características determinan sus ventajas en la conservación de la calidad de los alimentos, la extensión de la vida útil y la mejora del valor del producto. el análisis específico es el siguiente:

I. ventajas de principio: el ambiente de vacío a baja temperatura conserva la calidad básica de los alimentos

El principio central del secador de congelación de alimentos es el "secado por sublimación de congelación al vacío", es decir, en ambientes de baja temperatura (generalmente por debajo de - 30 ° c) y vacío, la sublimación directa del agua del material del hielo sólido al vapor de agua gaseosa, eliminando así la humedad. Este proceso evita el daño de las altas temperaturas a los nutrientes y el sabor de los alimentos, y puede conservar al máximo las sustancias sensibles al calor (como vitaminas, proteínas, enzimas activas, etc.) en los alimentos, el color natural y el sabor. Por ejemplo, las frutas liofilizadas (como fresas y mangos) pueden mantener partículas completas y colores brillantes, y el sabor está cerca de las frutas frescas después de la hidratación; La carne liofilizada (como granos de carne de res y tiras de pollo) puede conservar proteínas, aminoácidos y otros nutrientes, y restaurar el sabor fresco y tierno después de la rehidratación.

2. ventajas características de los secadores de congelación de alimentos: alta calidad, larga vida útil, ligero

1. nutrición y conservación del sabor: la tecnología de liofilización puede conservar más del 90% de los nutrientes y sabores de los alimentos, y se puede conservar a temperatura ambiente durante 1 - 2 años sin agregar conservantes para satisfacer las necesidades de los consumidores de alimentos saludables y naturales. Por ejemplo, el polvo probiótico liofilizado puede conservar completamente la actividad probiótica, y los ingredientes ricos en proteínas como nidos de aves liofilizados y pepinos de mar no tienen pérdida nutricional.

2. ligero y portátil: después de la liofilización, el peso de los alimentos se reduce en más del 80%, el volumen se reduce y es fácil de transportar y almacenar. Por ejemplo, los paquetes de condimentos de fideos instantáneos liofilizados (paquetes de verduras, paquetes de granos de carne) son ligeros y pequeños, adecuados para escenarios al aire libre o de emergencia; Las raciones individuales liofilizadas proporcionan gran energía, y el volumen es solo un tercio de los alimentos tradicionales.

3. aumento del alto valor agregado: la tecnología de liofilización puede convertir los alimentos comunes en productos de alto * y aumentar significativamente el valor agregado. Por ejemplo, las frutas frescas se convierten en bocadillos altos o productos de salud después del tratamiento de liofilización, y los precios han aumentado considerablemente; Los alimentos para mascotas liofilizados se han convertido en una opción alta en el mercado de mascotas debido a su retención nutricional completa y buen sabor.