Prueba típica de TPA del texturista

Principio del texturista:

El texturista puede evitar las limitaciones de la evaluación sensorial humana y obtener parámetros físicos precisos, estables y reproducibles. Por ejemplo: dureza, solidez, elasticidad, tenacidad, crujiencia, masticación, adherencia, adherencia, etc. Cuando la muestra está sujeta a fuerzas estáticas o dinámicas, va acompañada de cambios en las fuerzas de presión o deformación. El medidor de textura puede medir con precisión la fuerza, la distancia y el tiempo. De acuerdo con la relación entre las tres variables, los datos analizados obtuvieron indicadores físicos.

Interpretación del tpa:

Prueba de textura completa..Análisis del perfil de textura, abreviaturaTPA(...)El análisis del perfil de textura, también conocido como dos pruebas de masticación. La muestra se comprime dos veces simulando el Movimiento masticatorio de la boca humana a través de una sonda texturista.Se utiliza principalmente en productos de panadería, como pan, pasteles, etc. Productos cárnicos, como patas de fuego, albóndigas, etc.; Productos de fideos; Frutas y verduras, etc.