En el campo del procesamiento y la circulación de alimentos frescos, la frescura es el criterio central para medir el valor.Congelador de nitrógeno líquidoEste equipo de conservación, con tecnología de ultra baja temperatura como núcleo, con una fuerza de núcleo duro congelada rápidamente, permite que los ingredientes entren en un Estado de hibernación instantánea, conservando nutrientes y sabor, y se convierta en un guardián fresco de las empresas de procesamiento de alimentos como frutas y verduras, mariscos y carne.

Los equipos de congelación tradicionales dependen de la conducción del aire para enfriar, la velocidad de congelación es lenta, el agua dentro de las células de los ingredientes formará cristales de hielo grandes, perforará la pared celular, después del deshielo, habrá problemas como la pérdida de jugo, el sabor de la leña y la pérdida de nutrientes. Por su parte, el congelador rápido de nitrógeno líquido utiliza nitrógeno líquido a - 196 ° C como fuente de frío, lo que hace que la temperatura central de los ingredientes caiga rápidamente por debajo de - 18 ° C en 10 - 30 minutos a través de métodos de intercambio de calor por pulverización o inmersión. Durante este proceso de congelación rápida, el diámetro de los cristales de hielo formados por el agua en las células de los ingredientes es inferior a 10 micras, que es mucho menor que el diámetro de las células, lo que puede evitar eficazmente la rotura de la pared celular y resolver fundamentalmente los puntos dolorosos de la industria de la pérdida de nutrientes y El deterioro del sabor después del deshielo.

En la adaptación fresca de diferentes ingredientes, el congelador rápido de nitrógeno líquido muestra una fuerte flexibilidad y pertinencia. Para frutas y verduras delicadas como fresas y arándanos, el Equipo utiliza la tecnología de circulación de aire a baja temperatura para evitar la congelación de la superficie de la fruta mientras se congela rápidamente. después del deshielo, la fruta sigue llena y jugosa, y la tasa de retención de vitamina C puede alcanzar más del 90%; Para el salmón, la langosta y otros mariscos, a través de un spray de nitrógeno líquido con un control preciso de la temperatura, se puede bloquear rápidamente la humedad y las sustancias frescas en la carne, y el sabor y el estado fresco son casi iguales después del deshielo; En el procesamiento de la carne, la congelación rápida puede inhibir la reproducción microbiana, ampliando la vida útil de la carne a más de 12 meses, y la ternura y frescura al cocinar son significativamente mejores que las de la carne congelada tradicional.

El diseño inteligente y de ahorro de energía y protección del medio ambiente hace que el congelador esté más en línea con las necesidades de la industria alimentaria moderna. El equipo está equipado con un sistema inteligente de control de temperatura, que puede preestablecer la curva de congelación de acuerdo con el tipo y el volumen de los ingredientes para lograr "un clic para iniciar y funcionar automáticamente", y los operadores pueden completar la configuración de parámetros y el monitoreo del Estado a través de la pantalla táctil. Algunos modelos están equipados con sensores de temperatura de ingredientes, que pueden retroalimentar la temperatura del Centro en tiempo real para garantizar un efecto de congelación uniforme y estable. En términos de control del consumo de energía, la nueva generación de equipos adopta una capa de aislamiento térmico de alta eficiencia y un dispositivo de recuperación de nitrógeno líquido, que puede reducir la pérdida de frío, ahorrando más del 20% de energía en comparación con los equipos tradicionales de congelación rápida, mientras que el sistema de tratamiento de gases de escape puede descargar nitrógeno gasificado de manera segura y cumplir con las normas ambientales.

Desde el campo hasta la cocina de la mesa, desde el procesamiento por lotes hasta la circulación de la cadena de frío, el congelador de nitrógeno líquido toma el poder de la tecnología como ingrediente para "suspender el tiempo". Con la mejora de la demanda de alimentos saludables de los consumidores, este "pausa en el tiempo" sin duda desempeñará un mayor valor en los campos de las verduras prefabricadas y las frescas, escoltando la calidad fresca de la industria alimentaria.