Precooler rápido al vacío de alimentos cocinados

El precondensador rápido al vacío resuelve los problemas de seguridad alimentaria desde la fuente, y el precondensador al vacío aísla la la temperatura de reproducción y el espacio de bacterias y otros microorganismos.

La superficie inhibe la cría y reproducción de bacterias dañinas. Debido a que 30 - 60 ° C es la zona de temperatura óptima para la reproducción de bacterias microbianas, el precoolizador al vacío se enfriará y madurará.

Los alimentos, las frutas lejanas y la carne fresca (pollo fresco frío, etc.) se enfrían rápidamente y uniformemente a un rango de temperatura fresca de 0 ° C a 4 ° c, evitando rápidamente la temperatura anterior. Lo mismo

Al mismo tiempo, el preenfriador de vacío enfría los alimentos relacionados en una caja de vacío cerrada para evitar la infección cruzada de bacterias en el vehículo de producción de alimentos. Además

Después de enfriarse rápidamente a la temperatura objetivo por el precondensador al vacío, el siguiente proceso es llevar a cabo un embalaje fresco ajustado al gas, que se basa en la producción, distribución y almacenamiento de alimentos.

Todo el enlace, como el almacenamiento y la venta, resuelve naturalmente el problema del filtro de alimentos y la infección por bacterias dañinas para el mar en la mayor medida posible.

Nota: el precoolinador al vacío de la serie TX - zlg es adecuado para el enfriamiento rápido de frutas y verduras.

Comparación de la energía térmica necesaria para la evaporación del agua a diferentes presiones externas

El agua absorbe el calor cuando la humedad del agua aumenta en 1 ° C cuando la fase no cambia: q1 = cm · △ t = 4186x1x1 = 4186k

1Kcal， Por su parte, el agua en los materiales alimentarios refrigerados por vacío cambia de fase y el agua se convierte en vapor de agua. en este momento, el agua necesita absorber el calor latente del método de evaporación.

En el caso de que el agua ocurra en fase, el calor absorbido por la evaporación de 1 kg de agua a 38 ° c, como se muestra en la tabla anterior,

Q2＝m·r＝1x575．7 Kcal／Kg＝575．7Kcal， Comparación Q2 y q1: q2 / Q1 = 575,7kcal = 575,7

Esto es lo que nos dice: el agua absorbe casi 600 veces más calor cuando se evapora que cuando el agua aumenta 1 ° C en estado líquido. Así que relativamente

Se comparan los métodos de enfriamiento de los alimentos y las ciencias físicas, y el método de enfriamiento del precondensador al vacío es el equipo de refrigeración preferido que puede enfriarse rápidamente en un período relativamente corto de tiempo.

Las principales características del precooling real

El enfriamiento por vacío realizado por el preenfriador de vacío tiene tres ventajas obvias sobre otros métodos de enfriamiento: es decir, la dirección de enfriamiento es de adentro hacia afuera y la velocidad del suelo frío.

El grado es rápido y el frío es uniforme.

El precondensador de vacío utiliza las características físicas de que el punto de ebullición de evaporación de la molécula de agua es inversamente proporcional a la presión superficial.

A presión atmosférica, el punto completo del agua es de 100 ° c, a 0,6 atmósferas, el punto de ebullición del agua es de 0 ° c) y las moléculas de agua cambian de líquido a evaporación gaseosa, lo que se lleva la atmósfera.

La cantidad de calor es la más alta, lo que hace que los alimentos enfriados se enfríen rápidamente. Sus características son las siguientes; La Dirección de enfriamiento se expresa en lo anterior, y el precondensador de vacío se basa en la refrigeración de los alimentos.

El dispositivo molecular de agua se lleva una gran cantidad de calor. Por su parte, el agua al vapor consiste en un movimiento térmico del núcleo y la superficie de los alimentos enfriados. Su dirección de enfriamiento no es por tabla

Dentro, pero bajo la acción de la presión negativa de vacío, el núcleo se evapora y se enfría gradualmente desde la superficie; Enfriamiento rápido, generalmente solo 15 minutos

La baja temperatura de refrigeración necesaria se puede alcanzar en 30 minutos, mientras que el enfriamiento del almacenamiento en frío ordinario tarda 10 - 12 horas, o incluso más. Por lo tanto, puede ser

Eliminar el calor del campo de verduras, frutas, flores y Hongos comestibles por un tiempo, que es fatal para la conservación;

Enfriamiento uniforme, preenfriamiento al vacío puede Enfriar rápidamente la superficie y el núcleo del objeto fresco, desde la Mesa hasta el interior para alcanzar las bajas temperaturas necesarias al mismo tiempo, evitando la refrigeración.

En el proceso, el frío y el calor internos y externos, la temperatura central es difícil de bajar rápidamente, lo que conduce a la cohesión del calor respiratorio de los alimentos frescos y la disminución de la frescura.

El enfriamiento se lleva a cabo en un ambiente de vacío, y las cajas refrigeradas se mantienen limpias e higiénicas, protegidas de la contaminación ambiental externa, como el aire; Enfriamiento en ambiente de vacío

Llevar a cabo, los alimentos enfriados se mantienen limpios e higiénicos, protegidos de la contaminación ambiental externa, como el aire.

El ambiente de presión negativa al vacío es propicio para la propuesta de que los alimentos enfriados contengan gases nocivos como el etileno, y también puede matar los daños parasitarios de algunos alimentos frescos.

Insectos

Cuando los alimentos de alta temperatura se preconfrian al vacío, debido al enfriamiento rápido, se puede evitar en gran medida la propagación de bacterias desde 30 ℃ - 60 ℃.

Evitar la cría y reproducción de bacterias dañinas en la fuente es propicio para la conservación de los alimentos.

Cómo seleccionar la máquina de refrigeración de vacío

Las principales referencias para la selección de precondensadores de vacío son las siguientes:

El volumen de la Caja de vacío es la base de su selección. el volumen de una caja se multiplica por la densidad de llenado de alimentos. es un precondensador de vacío que puede enfriar los alimentos a la vez.

Calidad. Por lo tanto, la densidad de llenado de diferentes alimentos es diferente, y la calidad de los alimentos que se pueden enfriar en el mismo volumen de caja de vacío también es diferente.

Los precoolinadores al vacío deben basarse en el tipo de alimento enfriado, cuya temperatura inicial varía mucho, y la temperatura inicial de enfriamiento de los alimentos cocidos es generalmente de 85 ° c.

El calor del campo de frutas y verduras de arriba generalmente está dentro de 45 ℃, por lo que la diferencia de temperatura cuando están fríos es muy diferente, tendremos un área en el Código del modelo.

Puntos (por ejemplo, Shanghai tanhe TX - zlg200 representa la máquina de preconfriamiento al vacío de flujo de frutas, y TX - zl8200 representa la máquina de preconfriamiento al vacío de alimentos cocidos)

El preprocesador de vacío está conectado y dividido, el preprocesador de vacío está compuesto por una caja de vacío, una máquina principal, etc., y la máquina principal está compuesta por un sistema de bombeo de vacío, un sistema de refrigeración,

Sistema de control, chapa metálica (304 acero no analizado de alta calidad), carcasa, etc. cuando la Caja de vacío es superior a 2m3, su cuerpo principal y la Caja de vacío son voluminosos si están conectados.

Grande, generalmente con estructura dividida; Cuando la Caja de vacío es ≤ 2m3, generalmente se convierte en una conexión, y si se instala un límite de piezas de lujo en el lugar, también se puede hacer una estructura de cuerpo de composición.