Sistema Integral de análisis de sabor

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Naturaleza del fabricante: Productores

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Descripción general

Es una tecnología combinada que combina cromatografía de gases (gc), detección olfativa (olfactometry) y espectrometría de masas (ms), que es ampliamente utilizada en el análisis de sustancias aromáticas en alimentos, especias, cosméticos y otros campos. No solo puede aislar e identificar compuestos volátiles, sino que también puede determinar su contribución al sabor a través de la evaluación sensorial.

Detalles del producto

Principios y procesos

1. Cromatografía de gases(GC)

Separar los compuestos volátiles de la muestra.

A través de columnas y soportes de gas(Como el helio(...)Lograr la separación.

2. Detección olfativa(Olfactometría)

Los compuestos después de la separación cromatográfica pasan por el convertidor, una parte entra en el espectrómetro de masas y la otra parte entra en la boca de olfato.

Los evaluadores sensoriales huelen el olor a través de la boca y registran las características e intensidades del olor.

3. Espectrometría de masas(MS)

Identificación de compuestos separados, proporcionando información sobre el peso molecular y la estructura

Composición del instrumento

1. Cromatógrafo de gases

Columna cromatográfica: columna capilar de uso común(comoDB5).

Sistema de inyección: inyección de líquido o espacio de cabeza.

2. Shunt

Los fluidos se dividen en dos partes y entran en el espectrómetro de masas y la boca de olfato, respectivamente.

3. Boca olfativa

Equipado con un dispositivo de humidificación para evitar que la cavidad nasal del evaluador sensorial se seque.

4. Espectrómetro de masas

Fuentes de iones de bombardeo electrónico de uso común(EI)Y el analizador de masa de cuatro polos.

Preprocesamiento de muestras

1. Extracción de compuestos volátiles

Inyección de muestra en el espacio de cabeza(HS): adecuado para compuestos altamente volátiles.

Microextracción en fase sólida(SPME): absorción de compuestos volátiles a través de fibras.

Extracción con disolvente: uso de disolventes orgánicos(Como el Diclorometano(...)Extracción.

2. Concentración y purificación

Concentración de muestras de baja concentración(Como soplar nitrógeno(...).

Eliminación de sustancias interferentes(Como grasas, proteínas(...)

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