Norma de carbametilamina

Nombre químico:Norma de carbametilamina

Alias:HL - Lys (cm) - oh, H - Lys (cm) - oh, (s) - 2 - aminoácidos - 6 (descarboxilamina) ácido hexilo

Número: haa2950

Número de la sociedad de resumen químico: 5746 - 04 - 3

Fórmula: c 8 H 1 6 n 2 o 4

Masa mole: 204,22 G / mole

Norma de carbametilamina(cml) es un producto importante de Maillard que se forma en el cuerpo durante el procesamiento y calentamiento de alimentos, por lo que puede usarse como marcador de daños térmicos en los alimentos. Se ha desarrollado una prueba competitiva de inmunoabsorción enzimática (elisa) para detectar modificaciones de la CML en proteínas. Se sintetizó la proteína CML y se preparó un antisuero CML que identifica específicamente las modificaciones de CML en la proteína CML y en la proteína incubada con varios carbohidratos. Las muestras de leche y leche en polvo calentadas se pueden detectar directamente a través de elisa, sin más procedimientos de purificación, y el contenido de CML se determina en función del tiempo de reacción y las condiciones de calentamiento. El mismo antisuero se utilizó para confirmar el resultado positivo a través de SDS - page / inmunoblot. Elisa ha demostrado ser un método rápido, específico y fácil de operar para evaluar la formación de CML en productos lácteos calentados. Además, SDS - page / inmunoblot también ayuda a detectar CML en proteínas alimentarias no solubles.

El producto de reacción de Maillard (mrp) es un indicador del tratamiento térmico de los alimentos y un indicador de la calidad nutricional. También aparecen naturalmente en el cuerpo humano en forma de los llamados productos finales de Glicosilación avanzada (age). Por lo tanto, son indicadores de la salud física y los procesos de la enfermedad, incluyendo inflamación, diabetes, cáncer y Envejecimiento. Por lo tanto, las edades han recibido una amplia atención en aplicaciones cosméticas, bioquímicas, alimentarias y farmacéuticas.

El material se proporciona en forma de sal que contiene diferentes contenidos de iones contrapeso ácidos. El contenido neto de cada lote se indica en el certificado de análisis correspondiente.