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Acerca de nosotros
Wuxi Yuanqing Tianmu Biotechnology co., Ltd.
Fecha:2025-05-27Leer:0
Introducción:
Aspectos destacados de este estudio
El mutante de algas doradas A4 - 1 (dap), que contiene un 43,8% de proteína, se combina con SPI en un proceso de extrusión en alta humedad (hme) con una relación de masa del 5% DAP + 95% spi:
Sabor:La elasticidad de la extrusión aumentó un 210,6%, la masticación aumentó un 141,7% y la dureza disminuyó un 19,36%.
estructura:La estructura tridimensional es rica en fibra, la proporción de alfa - espiral en la estructura secundaria aumenta significativamente, y el contenido de agua unida aumenta significativamente.
Digestión:La digestibilidad simulada in vitro aumentó significativamente en un 37,6%, reduciendo al mismo tiempo la amargura y la astringencia de los exprimidos.
Antecedentes de la CEPA
Mutante A4 - 1: de tipo salvaje a través de la tecnología de mutación de plasma a temperatura ambiente atmosférica (artp)Auxenochlorella pyrenoidosaMutantes de color dorado seleccionados en.
Ventaja central: los mutantes A4 - 1 en cultivo oscuro son amarillos en comparación con las cepas de tipo silvestre verde (wt), con una reducción de clorofila a 118 veces, sin detección de clorofila B. los niveles de proteínas (44,22% dw), aminoácidos totales (aas, 34,84% dw) y aa esenciales (17,50% dw) son altos, con un aumento del 31%, 22% y 30%, respectivamente, en comparación Con WT (p < 0,05).
Aspectos técnicos destacados:Detector en línea de proceso de cultivo biológico (bods)
Fermentación inteligente totalmente automática
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Condiciones de fermentación
La densidad celular inicial es de 1 × 10 ¿ 8 células / ml; el pH es de 6,5, controlado añadiendo 1,0 MOL / L de ácido nítrico y complementando la fuente de nitrógeno; Temperatura 30 ℃; Velocidad de mezcla 80 R / min; La tasa de ventilación inicial fue de 1,5 l / min. Las pruebas de fermentación paralelas se realizaron en las mismas condiciones, utilizando cloruro de amonio (1,52 G / l) o urea (1,1 G / l) como fuente de nitrógeno, respectivamente, la misma concentración de moles de nitrógeno en la fermentación mencionada anteriormente con nitrato de sodio como fuente de nitrógeno.
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Monitoreo del proceso
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Monitoreo en tiempo real
Como se muestra en las figuras 1A y b, la densidad celular y la concentración de biomasa continúan aumentando y entran en un período estable en aproximadamente 72 a 84 horas.
A través de la detección automática y el control de la reposición de bods,La concentración de glucosa en el proceso se controla de acuerdo con el proceso, y la concentración de nitrógeno se mantiene en un rango de 494 ± 53 mg / l a través de suplementos (figura 1d).
Como se muestra en la figura 1e, cuando se utiliza cloruro de amonio como fuente de nitrógeno, el contenido de proteínas (43,3% de peso seco) y la productividad (1,31 G / L / día) son altos, mientras que el contenido de carbohidratos (24,1% de peso seco) y el contenido total de lípidos (13,8% de peso seco) son Bajos.
Descubrimiento central: cómo el polvo de microalgas remodela la carne vegetal
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Actualización estructural
Red 3D microscópica: la microscopía electrónica de barrido muestra que el 5% DAP hace que los exprimidos formen una estructura de fibra muscular similar a los animales, con poros Uniformes.
Bloqueo de agua: la resonancia magnética nuclear de campo bajo (lf - nmr) confirmó que la adición de DAP aumentó la proporción de agua unida y mejoró la retención de agua del producto. La incorporación del 5% de DAP mostró la mayor proporción de agua fija (83,70%). El aumento del agua unida generalmente se asocia negativamente con la actividad del agua, lo que inhibe el crecimiento microbiano. El contenido de agua libre disminuyó directamente en un 62%, reduciendo la pérdida de agua.
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Optimización del sabor
Innovación y perspectivas
Este estudio presenta una nueva estrategia para utilizar polvo de algas rompeparedes (dap) de un mutante de clorella proteica defectuosa de síntesis de clorofila (cepa A4 - 1), que no solo elimina las restricciones verdes y de olor de la biomasa de algas tradicionales, sino que también mejora sinérgicamente la integridad estructural y la accesibilidad biológica de los análogos de carne basados en SPI en condiciones de extrusión de alta humedad. El DAP contribuye a la reordenación de las cadenas de polipéptidos durante el enfriamiento por extrusión, aumentando significativamente la elasticidad en un 210,6%, combinando el aumento de la proporción de agua que también mejora la estabilidad del gel proteico y promueve la formación de fibras proteicas, un avance en la optimización de la calidad de los productos cárnicos a base de plantas.
En el futuro, se puede seguir explorando el rendimiento de fermentación de los mutantes defectuosos de algas verdes (cepa A4 - 1) en la producción de fermentación de microalgas a gran escala en condiciones industriales y el comportamiento del cloruro de amonio en la síntesis de proteínas, así como el mecanismo específico de Acción de los componentes de algas en la regulación de la Interacción proteína - macromolecular.
Sobre bods
El sistema de detección en línea de procesos de cultivo biológico (bods) es un instrumento que toma muestras, procesa, detecta y conserva muestras en línea completamente automáticas de reactores biológicos. Una variedad de módulos de detección están integrados para mostrar la biomasa, el consumo de sustratos y la generación de productos en el tanque en tiempo real, y también pueden ajustar el sistema de control de retroalimentación a tiempo para lograr un control preciso del flujo de sustratos, mejorar la eficiencia del control del proceso de fermentación y proporcionar un fuerte soporte de datos para la optimización del proceso de fermentación y la amplificación del proceso.
Sobre nosotros
Tianmu Biology se centra en el desarrollo y la aplicación de instrumentos y equipos en el campo de la cría biológica.Esforzarse por transformar y mejorar el modo tradicional de desarrollo de bacterias industriales a través de tecnologías eficientes de mutación y tecnología de selección de alto rendimiento, mejorar la calidad y la eficiencia de la industria de fabricación biológica y mejorar la competitividad central de la industria biológica de china.Se compromete a proporcionar excelentes soluciones a problemas difíciles de la industria como "baja eficiencia en el desarrollo y selección de células y bacterias", "alto costo de equipos relacionados" y "dificultades de aterrizaje industrializado".
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