Fermentación anaeróbica de residuos de cocinaEl principio es el proceso por el que los microorganismos anaeróbicos descomponen la materia orgánica en biogás (cuyos principales componentes son metano y dióxido de carbono) y estabilizan los residuos en un ambiente anaeróbico.

　　Fermentación anaeróbica de residuos de cocinaPrincipios básicos:

La fermentación anaeróbica es un proceso en el que los microorganismos descomponen la materia orgánica en compuestos simples a través de una serie de reacciones bioquímicas en condiciones anóxicas y finalmente generan biogás. Todo el proceso se completa en coordinación con una variedad de microorganismos anaeróbicos y se divide principalmente en cuatro etapas:

Fase de degradación

Función: descomponer los compuestos orgánicos de moléculas grandes (como proteínas, grasas, carbohidratos) en sustancias de moléculas pequeñas.

Proceso:

Proteínas → aminoácidos

Grasas → ácidos grasos y glicerina

Carbohidratos → Monosacáridos

Microorganismos clave: bacterias hidrolizadas (como fusiformes, bacilos).

Fase de acidificación (fase de fermentación)

Acción: las sustancias de moléculas pequeñas se convierten aún más en ácidos grasos volátiles (vfa), alcoholes, hidrógeno y dióxido de carbono.

Proceso:

Aminoácidos → ácidos orgánicos, amoníaco

Monosacáridos → ácido acético, ácido propiónico, ácido butírico, etc.

Microorganismos clave: bacterias fermentadas (como bacteroides, bifidobacterium).

Fase de producción de ácido acético

Acción: conversión de ácidos grasos volátiles y alcoholes en ácido acético, hidrógeno y dióxido de carbono.

Proceso:

ácido propiónico → ácido acético + dióxido de carbono + hidrógeno

ácido butírico → ácido acético + hidrógeno

Microorganismos clave: bacterias productoras de hidrógeno y ácido acético (como el género monocelulares).

Fase de producción de metano

Función: las bacterias metanógenas utilizan ácido acético, hidrógeno y dióxido de carbono para producir metano.

Proceso:

ácido acético → metano + dióxido de carbono (más del 70% de la producción de metano)

Hidrógeno + dióxido de carbono → metano + agua

Microorganismos clave: bacterias metanógenas (como Staphylococcus metanórfico, metanosis).