aplicación

1 Resumen

El fotómetro ultravioleta visible es una de las herramientas de análisis útiles para Zui para los analistas, y casi todos los laboratorios de análisis no pueden prescindir del fotómetro ultravioleta visible, al igual que en las pruebas de alimentos, que se puede utilizar para realizar una variedad de alimentos.

El análisis y la detección de componentes se utilizan ampliamente.

1.1 método de fotometría visible ultravioleta

La espectrometría visible ultravioleta es un método de análisis instrumental que utiliza la absorción de radiación de moléculas de materia en la región espectral visible ultravioleta para su análisis. Este espectro de absorción molecular se produce por la transición entre los niveles de energía de los electrones de Valencia y los electrones en la órbita molecular, y se utiliza ampliamente en el análisis cualitativo y cuantitativo de sustancias inorgánicas y orgánicas.

La Ley Lambert - beer es la Ley básica de la absorción de luz, comúnmente conocida como la Ley de absorción de luz, y es la base y la base del análisis cuantitativo de la espectrometría. Cuando la longitud de onda de la luz incidente es cierta, la Absorbancia a de la solución es una función de la concentración de la sustancia absorbente C y el espesor del medio absorbente L (camino óptico absorbente). Su expresión común es: a = e × l × c (en la fórmula, ¿ es el coeficiente)

1.2 espectrómetro visible ultravioleta

El espectrómetro visible ultravioleta es un instrumento de análisis convencional basado en el principio del método de espectrometría visible ultravioleta. Según el diseño del camino óptico, El fotómetro visible ultravioleta se puede dividir en fotómetro de haz único, fotómetro de haz doble y fotómetro de longitud de onda doble. Varios modelos de espectrómetros ultravioleta visibles, en lo que respecta a su estructura básica, están compuestos por cinco Partes básicas, a saber, fuente de luz, monocromador, piscina de absorción, detector y sistema de indicación de señal.

1.3 características del fotómetro visible ultravioleta

1.3.1 amplia aplicación

En los trabajos publicados internacionalmente sobre análisis, la fotometría representa alrededor del 28%. Debido a que una variedad de compuestos inorgánicos y orgánicos se absorben en una zona visible de la luz ultravioleta, se puede determinar por este método. En la industria alimentaria, los espectrómetros visibles ultravioleta son ampliamente utilizados en las pruebas de alimentos y han recibido cada vez más atención.

1.3.2 el precio de los instrumentos es relativamente bajo y el costo del análisis es bajo

El espectrómetro visible ultravioleta tiene una fase de bajo precio y un bajo costo de análisis, y el instrumento no tiene ningún desgaste durante su uso. La mayoría de las empresas alimentarias pertenecen a pequeñas y medianas empresas, la escala no es grande y los beneficios son escasos, por lo que es particularmente importante reducir los costos de detección de alimentos. el uso de espectrómetros visibles ultravioleta como el principal instrumento de detección puede reducir en gran medida los costos de detección de las empresas.

1.3.3 fácil y rápido de operar

Algunas pruebas de alimentos con una vida útil más corta requieren una operación simple y rápida, como la vida útil de la leche fresca es corta (solo 1 día), y sus pruebas deben ser simples y rápidas, y el uso de un espectrómetro visible ultravioleta puede cumplir bien este requisito.

1.3.4 alta precisión

Para el método fotométrico general, el error relativo de la medición de la concentración está dentro del 1% al 3%, si se utiliza el método fotométrico diferencial, el error a menudo se puede reducir a algunas milésimas.

2 Aplicación del espectrómetro visible ultravioleta en la detección de Alimentos

Cuando la molécula contiene uno o más grupos cromáticos (es decir, grupos atómicos con enlaces insaturados), la radiación causa cambios en la energía electrónica en la molécula. Los grupos coloristas comunes son:

> C = 0, uno n = N uno, uno n = o, uno c; n, > C = s

Si solo hay un átomo de carbono separado entre los dos grupos coloristas, se forma un grupo conjugado, lo que hará que la banda de absorción se mueva a una longitud de onda más larga (es decir, al rojo), y la intensidad de la banda de absorción aumentará significativamente; Cuando la molécula contiene un grupo de ayuda al color (0), también se produce un efecto de desplazamiento al rojo. Los grupos comunes de ayuda al color son:

Uno oh, uno nh2, uno sh, uno c1, uno br, uno I

Estos grupos están presentes en grandes cantidades en alimentos y aditivos alimentarios, por lo que los espectrómetros ultravioleta son ampliamente utilizados en la detección de alimentos, y sus principales usos son los siguientes.

2.1 fotometría

En la producción de alimentos para garantizar bebidas con color (por ejemploColaLos productos de jugo y bebida de té) tienen el mismo color y pueden determinar su valor de absorción con un espectrómetro visible ultravioleta en la zona de luz visible para que la diferencia de color cumpla con los requisitos del producto. En la industria de la fermentación, el grado de finalización de la fermentación del producto también se puede determinar determinando el valor de absorción. Para algunos productos con ingredientes relativamente únicos, también se puede determinar si el producto está calificado o no determinando el valor de absorción. Por ejemplo, para determinar la calidad del potenciador nutricional vitamina bl, se puede determinar su valor de absorción a 400 nm, y cuando su valor no supera los 0020, se puede determinar que es un producto calificado.

2 - 2 Análisis cualitativo de los componentes

El espectro de absorción de la materia es esencialmente que las moléculas y átomos de la materia absorben la energía de la luz de ciertas longitudes de onda específicas en la luz incidente, y en consecuencia se producen los resultados de la transición del nivel de energía vibrante molecular y la transición del nivel de energía electrónica. Debido a que cada una de las sustancias tiene sus propias moléculas, átomos y diferentes estructuras espaciales moleculares, su situación de absorción de energía luminosa no será la misma, por lo que cada una de las sustancias tiene su curva espectral de absorción fija, que puede juzgar la existencia de una determinada sustancia en función de los grandes picos de absorción de Zui (picos) y gráficos de onda en algunas longitudes de onda características del espectro de absorción. Algunos aditivos alimentarios se utilizan en la producción de alimentos y para determinar la calidad de los aditivos alimentarios se pueden escanear espectralmente con un fotómetro ultravioleta visible. Por ejemplo, algunos de los edulcorantes compuestos, conservantes compuestos y sabores compuestos involucrados en los alimentos pueden ser escaneados completamente con un fotómetro ultravioleta visible para descartar el uso de aditivos prohibidos. Además, este método también se puede utilizar como un medio auxiliar para el análisis de la estructura de la materia en métodos como la espectrometría infrarroja (ir), la resonancia magnética nuclear (nmr) y la espectrometría de masas (ms).

2.3 análisis cuantitativo de los componentes

Algunos elementos de ingredientes que requieren un control estricto en las pruebas de higiene y seguridad alimentaria se pueden detectar con precisión con un espectrómetro ultravioleta visible. Los elementos que se utilizan comúnmente en los alimentos para determinar el fotómetro visible ultravioleta se muestran en la tabla 1. Cuadro 1 artículos en los alimentos que se pueden detectar con un fotómetro de agitación visible ultravioleta

Determinación de la longitud de onda de absorción del método de componentes (nm)

Pb Dithizona 510

Como Dietilaminoditioato de plata 510

Fe O - filolina 510

Cu Dietilaminoditioato de sodio 440

CD Dithizona 518

Hg Dithizona 485

Cloro libre / cloro total, 4 - benzodiamina 510

Nitrito N (naftil) Etilendiamina 540

Reactivo de flúor fluorado 620

cianuro Isoyanbaiman I pirazolinona 638

Formaldehído, acetilcetona 414

Dióxido de azufre, formaldehído, monoclorhídrico, rosanilina I 548

Reacción de reducción de la Plataforma de fructina carbazol 530

Reacción de condensación de hexomol 490

Reacción de condensación de pentanol 480

Reacción de reducción de la Plataforma de metilpentanol 480

Método de fructosa antracinona 620

Glucosa o - Toluidina 625

El cobre graso gana la integración 700

2.4 análisis de ADN / proteínas

DNMLas proteínas son macromoléculas biológicas y la absorción de luz ultravioleta producida es a menudo causada por pequeños grupos dentro de sus moléculas, como purinas, pirimidinas, tirosina, fenilalanina, triptófano y enlaces péptidos. Las purinas, las Pirimidinas y los nucleósidos, nucleótidos y ácidos nucleicos compuestos por ellos tienen una fuerte absorción de la luz ultravioleta, con un gran valor de absorción de Zui a una longitud de onda de absorción de 260 nm. En las moléculas proteicas, los anillos de benceno de los residuos de tirosina (t, phe), triptófano (trp) contienen dobles enlaces conjugados,

Este doble enlace conjugado absorbe la luz ultravioleta (de la cual la gran absorción de Zui Tyr está en la longitud de onda de absorción 274fib; PHE está absorbiendo una longitud de onda de 257 nm; TRP está absorbiendo una longitud de onda de 280 flm), lo que hace que las proteínas absorban la luz ultravioleta. La gran absorción de Zui de la luz ultravioleta por el enlace péptido es de 238 nm de longitud de onda de absorción. esta característica permite determinar con precisión y fiabilidad el contenido de proteínas en los productos lácteos.

3 Conclusión

En resumen, El fotómetro visible ultravioleta puede satisfacer casi las necesidades de detección y análisis de alimentos de la mayoría de las pequeñas y medianas empresas alimentarias. Con el desarrollo de la Ciencia y la tecnología, el espectrómetro visible ultravioleta también se puede conectar con otros instrumentos analíticos para hacer que su alcance de aplicación sea más amplio y pueda desempeñar un papel en más campos.