Introducción

En los últimos años, los incidentes de "ejiao falso" han sido expuestos con frecuencia, lo que una vez causó pánico entre los consumidores. El llamado "ejiao falso" es un Ejiao falso e inferior hecho por algunos comerciantes ilegales utilizando materiales inferiores como residuos de cuero para hacerse pasar por piel de burro, impulsado por enormes ganancias [1]. Debido a que los residuos de cuero agregan mucho Dicromato de potasio durante el proceso de tanino y teñido, el contenido de cromo de metal pesado en el Ejiao hecho con él a menudo excede seriamente el estándar.

El cromo (iii) es un elemento metálico traza necesario para los seres vivos y el cuerpo humano, y su falta puede causar síntomas como anomalías genéticas y trastornos metabólicos de la glucosa. Por el contrario, el cromo (vi) es altamente cancerígeno y mutagénico, y debido a que es más fácil de absorber por el cuerpo humano, su toxicidad es 100 veces mayor que la del cromo (iii). La exposición a largo plazo al cromo (vi) es potencialmente dañina para la salud humana [2, 3]. Por lo tanto, el establecimiento de un método cuantitativo de determinación del cromo (vi) de metales pesados en Ejiao es de gran importancia para estandarizar el mercado de Ejiao y garantizar la seguridad alimentaria.

En la actualidad, no se ha informado de la determinación cuantitativa del cromo (vi) de metales pesados en ejiao. La determinación del cromo total en Ejiao se ha reportado por absorción atómica de llama [4], absorción atómica de horno de grafito [5,6] y espectrometría de masas de plasma acoplada inductivamente [7]. Debido a que estos tres métodos solo pueden determinar el contenido total de cromo y no pueden detectar el contenido de cromo (vi), su significado práctico tiene ciertos defectos. En otras matrices, los principales métodos para determinar el cromo (vi) son la espectrometría directa [8], la cromatografía de iones [9], la separación de columnas de intercambio de iones - espectrometría de masas de plasma acoplada inductivamente [10] y la espectrometría de masas de plasma acoplada inductivamente por cromatografía de iones [11]. Debido a la baja precisión del método fotométrico, el engorroso funcionamiento del método de separación de columnas de intercambio de iones - espectrometría de masas de plasma acoplada inductivamente y el costoso instrumento del método de espectrometría de masas de plasma acoplada inductivamente por cromatografía de iones, de acuerdo con la viabilidad y la popularización, se propone realizar pruebas cuantitativas de cromo de metales pesados (vi) en Ejiao con referencia a la idea de investigación del método de cromatografía de iones.

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