Los aceites y grasas son uno de los nutrientes importantes de la dieta diaria. los triglicéridos (tag) son los principales ingredientes de los aceites y grasas animales y vegetales. con la mejora de la calidad de vida de los residentes, la ingesta excesiva de aceites y grasas es la principal causa de obesidad y una serie de enfermedades crónicas. En respuesta a este problema, además de reducir la ingesta de grasas, encontrar grasas comestibles más "saludables" se ha convertido en un foco de investigación para académicos nacionales y extranjeros. Desde la década de 1960, cada vez más investigadores han comenzado a prestar atención a las funciones beneficiosas de los triglicéridos.

Los triglicéridos (diacilglicerol, dag) son aceites naturales que tienen un contenido bajo en aceites naturales, hasta cerca del 10%, mientras que los aceites comestibles tienen un contenido de Dag superior al 27,3% para funcionar en la salud humana en términos de reducción de lípidos sanguíneos, inhibición del crecimiento del peso, etc. el Dag tiene dos isómeros, 1,3 - Dag y 1,2 - dag. Por lo general, con la misma composición de ácidos grasos, el punto de fusión de 1,3 - Dag es aproximadamente 10 ° C más alto que el de 1,2 - dag, y el efecto de pérdida de peso es principalmente1,3-día. Los triglicéridos son aceites comestibles más "saludables" que los triglicéridos.

En nuestro país, el aceite Dag fue aprobado como nuevo alimento de recursos en 2008, y la Comisión Nacional de salud y Salud revisó los requisitos de calidad del aceite Dag en 2021, aclarando que su proceso de producción se basa en aceite de soja, aceite de colza, etc., con preparaciones de lipasa, agua, glicerina, etc. como accesorios principales, a través de la catálisis de lipasa, a través de procesos de separación por destilación, decoloración y desodorización, y el contenido de Dag en el aceite Dag debe ser ≥ 40%. Investigadores de varios países han evaluado la seguridad alimentaria del Dag a través de un gran número de ensayos en animales y ensayos clínicos, incluyendo genotoxicidad, teratogenicidad, toxicidad de Administración repetida y carcinogenicidad, etc. aún no se han determinado reacciones adversas significativas, y el aceite del Dag no tiene riesgos potenciales de seguridad dentro del consumo diario. Ya sea en dosis únicas o en la ingesta a largo plazo de aceite dag, no tiene efectos físicos tóxicos en el cuerpo humano y se puede comer durante tanto tiempo como los aceites comestibles comunes.

En comparación con el aceite comestible ordinario, DAGespecialLa forma metabólica hace que tenga funciones fisiológicas como inhibir el aumento de los lípidos sanguíneos después de las comidas, reducir la acumulación de grasa corporal, reducir el peso corporal y regular el azúcar en sangre. Con el fin de obtener productos Dag de alta pureza y alta pureza, se utiliza la tecnología de destilación molecular para desacidizar y purificar los triglicéridos sintéticos catalizados por enzimas. a través de diferentes estudios experimentales, se muestra que la tecnología de destilación Molecular tiene un buen efecto en la preparación de triglicéridos de alta pureza y una amplia gama de aplicaciones.