Mirando la apariencia, la carne de res fresca es brillante y el rojo es uniforme; Y la carne refrigerada durante un período de tiempo es ligeramente blanca y carece de vitalidad y brillo; Olor, la carne de res fresca tiene un olor normal, refrigerado un ligero olor a pescado; Presione con los dedos, la carne fresca es elástica y la depresión se puede restaurar inmediatamente; ¡¡ y los refrigerados no se han recuperado tan rápido! Por curiosidad, se decidió comparar su morfología microscópica con la observación microscópica electrónica para ver si había más diferencias, y la parte experimental oficial comenzará a continuación.

un b

C y D

Figura 1. microscopía electrónica de barrido de carne fresca de res congelada una vez