La tecnología de secado al vacío consiste en congelar previamente el material por debajo de la temperatura del punto Eutéctico y crear un espacio de vacío con cierto grado de vacío, mediante una reacción de sublimación y luego eliminar la humedad del producto. esta tecnología de secado consta de tres componentes principales: refrigeración, calefacción y vacío. Además, los productos procesados con tecnología de secado al vacío evitan bien el impacto de las altas temperaturas en los alimentos, pueden mantener eficazmente el valor nutricional y el color y sabor de los productos, y debido al bajo contenido de agua y la buena hidratación de los productos, son ampliamente utilizados por la industria. En los últimos años, la tecnología de secado por bomba de vacío seca se ha utilizado ampliamente en alimentos, medicamentos, productos de salud y otras industrias, y muchos de ellos, como ginseng de alto valor, ginseng, sanguijuelas, vieiras, etc., han explorado el uso de la tecnología de secado por bomba de vacío seca para el procesamiento, manteniendo efectivamente la calidad del producto.

En el proceso de aplicación de la bomba de vacío seca en la industria de procesamiento de alimentos, debemos prestar atención a varios problemas importantes y direcciones técnicas, y exponer la tecnología de secado de la bomba de vacío en la calidad del producto, la tasa de secado y el proceso técnico de ahorro de energía y reducción de emisiones.

Al aplicar la tecnología de bomba de vacío, el fabricante de bombas de vacío punock Vacuum Technology cree que es necesario prestar atención principal a los siguientes problemas;

1. puntos de comunión y puntos de comunión del producto

El punto eutrófico del producto se refiere a la temperatura del material del producto cuando la humedad en el material del producto está completamente congelada. en la tecnología de secado al vacío, la temperatura de precongelación debe establecerse con referencia al punto eutrófico del material. para congelar el producto *, la temperatura de precongelación del material del producto generalmente se establece en una temperatura de 5 a 10 grados Celsius inferior a su punto eutrófico. El punto de fusión común del producto se refiere a la temperatura a la que el producto congelado comienza a derretirse a partir del cristal de Hielo. Por lo general, cuando los materiales alimentarios se secan, la temperatura de calentamiento no puede ser superior al punto de descongelación de los materiales del producto, de lo contrario afectará directamente el contenido de agua y la calidad del producto liofilizado.

2. tecnología de secado al vacío por microondas

La combinación de la tecnología de calentamiento por radiación de microondas y la tecnología de secado por congelación al vacío ha establecido la tecnología de secado por vacío por microondas, que utiliza principalmente la radiación de microondas para congelar los materiales del producto, convirtiendo la energía electromagnética en energía térmica y sublimando el agua en los materiales. Debido al alto costo de la maquinaria y el equipo, esta tecnología se aplica principalmente a la industria alimentaria de alto valor.

3. combinación de liofilización y secado por microondas al vacío

Las microondas de vacío combinan las ventajas del ambiente de vacío y el secado por microondas para que los materiales del producto puedan secarse rápidamente, pero debido a que su velocidad de secado demasiado rápida puede causar una deformación más influyente de los materiales del producto, y luego la calidad de apariencia del producto no se puede garantizar, los investigadores combinan el secado por Congelación y el secado por microondas en el espacio real para aprender de las fortalezas de los demás, lo que puede mejorar la calidad del producto y reducir la pérdida de energía.

4. establecer y ajustar el vacío

El consumo de energía del vacío al mantener el vacío seco representa aproximadamente 1 / 4 del consumo total de energía del liofilizado. cuanto menor sea el vacío, más efectiva será la transmisión de energía, lo que también aumentará la resistencia a la difusión del vapor de agua y, por lo tanto, aumentará el consumo de energía. En el proceso de secado por sublimación, el grado de vacío optimizado de acuerdo con la temperatura de la trampa fría, el grado de vacío de la liofilización está determinado por la temperatura de la trampa y el rendimiento de la bomba de vacío. en la etapa de secado por sublimación, cuanto menor sea la temperatura general de la trampa fría y mayor sea El grado de vacío, puede promover la condensación del vapor de agua y promover eficazmente la velocidad, pero el alto grado de vacío tiene requisitos especiales para la bomba de vacío. si el grado de vacío es demasiado alto, aumentará el consumo de energía para mantener el grado de vacío. en este momento, elija un buen y adecuado.Bomba de vacío seca.