El fenómeno del sobreenfriamiento se refiere a la metaestabilidad termodinámica del líquido cuando la temperatura está por debajo del punto de congelación teórico, cuya esencia es la falta de suficientes nódulos coagulantes (como impurezas, defectos en la superficie del recipiente) o la caída excesiva de la temperatura, lo que hace que el líquido no pueda formar una estructura cristalina estable a tiempo. Por ejemplo, el agua de alta pureza todavía puede mantener su estado líquido a - 40 ° c, mientras que el agua ordinaria se congela rápidamente debido a las impurezas. Este fenómeno proporciona una premisa clave para la determinación del punto de congelación: al controlar las condiciones ambientales (como el uso de recipientes lisos, enfriamiento rápido), el líquido puede entrar en un Estado de sobreenfriamiento, y luego desencadenar la cristalización a través de perturbaciones externas (como vibraciones, adición de núcleos de cristal), liberar calor latente y hacer que la temperatura aumente al punto de Congelación real.

Las condiciones termodinámicas de la cristalización requieren la presencia de sobrecalentamiento en el sistema (la temperatura real es inferior al punto de congelación teórico) para proporcionar la fuerza motriz de la cristalización. Cuando el líquido se enfría demasiado hasta el punto crítico, la diferencia de energía libre Molecular promueve la transformación de la fase líquida en fase sólida, pero es necesario superar la barrera de Energía superficial para formar un núcleo cristalino estable. El punto de congelación automático se enfría gradualmente a través de un sistema de refrigeración de precisión, lo que hace que el líquido entre en la zona de sobreenfriamiento, y luego utiliza sensores para monitorear los cambios de temperatura en tiempo real. Cuando se desencadena la cristalización, la curva de temperatura presenta un período de plataforma (valor de estabilidad del punto de congelación), el instrumento determina el punto de congelación capturando este punto característico y combina la curva correspondiente al punto de congelación de concentración preestablecida (como la relación entre el punto de congelación de la solución de Etilenglicol y la concentración), convirtiendo el valor de temperatura en concentración u otro parámetro.

Esta tecnología es ampliamente utilizada en la detección de anticongelantes automotrices, el control de calidad de los alimentos y otros campos, y su ventaja central es su alto grado de automatización y alta precisión de medición (el error suele ser inferior a ± 0,1 ° c), y puede evitar errores introducidos por operaciones manuales. Al combinar la esencia termodinámica y las condiciones de cristalización del fenómeno de sobreenfriamiento, la determinación automática del punto de congelación realiza una captura precisa y un análisis cuantitativo del comportamiento de Transición de fase del líquido.